Forno di affumicatura F6 con finestra vetrata

Forno di affumicatura F6 100 G con carrrello estraibile

Filetti di salmone posizionati su griglia e pronti per l'affumicatura

Assortimento di pesci affumicati nel forno

Generatore esterno di fumo freddo con scarico laterale.

Forni di affumicatura F Professional – grandi produzioni

Forni di grandi capacità per affumicare sia a caldo che a freddo pesci, salmone, carne di maiale, prosciutti farciti, salcicce, pollame, prosciutti, salumi, wustel e formaggi.

Prezzo su richiesta

Codice Prodotto / MePa M.31.207

Descrizione

Forni ideali per affumicare grandi quantità di alimenti. Grazie ad un alto comfort operativo e ad un buon prezzo permettono di ottenere un prodotto di alta qualità ad un basso costo, combinando l’affumicatura tradizionale con la moderna tecnologia.

Si caratterizzano per una lunghissima durata, anche se sfruttati al massimo delle capacità, progettazione solida, sicuri, comandi chiari e funzionali.
Possono affumicare a caldo e a freddo, per l’affumicatura a caldo viene utilizzato un generatore di fumo integrato di serie nel forno, mentre per l’affumicatura a freddo si deve impiegare un generatore di fumo esterno, posizionabile sia a destra che a sinistra e disponibile su richiesta. Questi generatori esterni assicurano che il calore prodotto dalla segatura non raggiunga direttamente i cibi da affumicare.

Su richiesta, i forni possono essere forniti con finestrella di vetro ed illuminazione, l’apertura della porta ed il pannello di controllo possono essere collocati sia a destra che a sinistra. Oltre ad affumicare con questi forni è possibile anche essiccare carne o pesce, grazie alla ventola di ricircolo dell’aria.

Mediante l’affumicatura è possibile valorizzare:

Pesci (ne preserva il contenuto naturale in acidi grassi essenziali OMEGA 3)
Carne di maiale
Prosciutti farciti
Salcicce e salcicce viennesi
Pollame
Prosciutti
Salumi
Bresaola
Wustel
Formaggi

Indicato per:

Allevatori
Ristoranti e trattorie
Agriturismi
Pesche Sportive
Macellerie
Caseifici
Gastronomie
Produttori di specialità alimentari

Per ulteriori informazioni consulta le Linee guida sull’affumicatura

Codice	Descrizione
M.31.201	Forno di affumicatura elettrico F4
M.31.202	Forno di affumicatura a gas F4
M.31.209	Forno di affumicatura elettrico F5
M.31.210	Forno di affumicatura a gas F5
M.31.203	Forno di affumicatura elettrico F6
M.31.204	Forno di affumicatura a gas F6
M.31.205	Forno di affumicatura elettrico F6 100 G
M.31.206	Forno di affumicatura a gas F6 100 G

Optional e accessori

Codice	Descrizione
M.32.002	Gancio doppio per pesci
M.32.003	Gancio per pesci grandi da 500 gr
M.32.004	Gancio per carne, confezione da 10 pezzi
M.32.101	Traversa per forni di affumicatura da F3 a F6
M.32.304	Griglia per forno F3
M.32.305	Griglia per forno F4
M.32.303	Griglia per forno F5 – F6 e F6 100 G
M.32.404	Griglia ondulata per forno F3
M.32.405	Griglia ondulata per forno F4
M.32.403	Griglia ondulata per forni F5-F6 e F6 100
M.31.604	Ventilatore per forni F3, F4, F5 e F6
M.32.602	Generatore esterno di fumo
M.32.503	Truciolo per affumicatura “Hackspane” kg.15
M.32.504	Farina per affumicatura “Sagemehl’ kg.15
M.31.300	Filtro per i fumi
M.32.601	Carrello di ricambio per forni F4, F5 e F6

Caratteristiche Tecniche

Modello	F4	F5	F6	F6 100 G
Misure [LxPxH] mm	700x1070x1800	800x1070x1800	800x1070x2000	1060x1170x2000
Capacità pesci	220-230	260-280	340-360	400-420
Capacità carne [kg]	150-160	180-190	220-230	250-260
Ripiani	8	8	9	9
Funzionamento	Gas – Elettrico
Alimentazione	380 V	380 V	380 V	380 V
Assorbimento [kW]	20,9 kW a gas 10,4 kW elettrico	20,9 kW a gas 10,4 kW elettrico	20,9 kW a gas 10,4 kW elettrico	21 kW a gas 10,4 kW elettrico
Consumo gas [kg/ora]*	1,64	1,64	1,64	1,70
Ø Attacco camino [mm]	130	130	130	130
Peso [kg]	160	175	190	210
Carrello portavassoi	Si	Si	Si	Si
Optional su richiesta
Ventilatore	Si	Si	Si	montato di serie
Generatore di fumo esterno	Si	Si	Si	Si

* Testato per 1 ora a pieno carico
La profondità è quotata senza la portella. Profondità totale più portella ed hardware: aggiungere 95 mm. Portella e hardware removibili. Per le unità di riscaldamento esterne, aggiungere 250 mm.