Forni di affumicatura Smoky per piccole produzioni
Forni per affumicare a caldo pesci, carne di maiale, prosciutti farciti, salcicce e pollame
Prezzo su richiesta
Codice Prodotto / MePa
Descrizione
I forni della serie Smoky, nei vari modelli e dimensioni, garantiscono una buona distribuzione del fumo all’interno del forno oltre che un fumo privo di fuliggine.
La tecnica dell’affumicatura è molto apprezzata dagli intenditori poiché conferisce ai cibi un sapore e un aspetto particolari, oltre a prolungare la conservazione degli alimenti. L’affumicatura viene fatta mediante una lenta combustione di trucioli o farine di diversi tipi di legno (faggio, ontano, etc), ai quali possono venir aggiunte bacche di ginepro, pigne di pino o di abete per aromatizzare.
Il fumo sprigionato, prodotto della combustione lenta ed incompleta del legno, in assenza di fiamma ed in atmosfera povera di ossigeno, diffonde il profumo e impregna gli alimenti per dar loro un gusto inconfondibile, aromatizzando i pesci e le carni durante la cottura e dando così valore aggiunto agli alimenti.
Mediante l’affumicatura è possibile valorizzare:
- Pesci (ne preserva il contenuto naturale in acidi grassi essenziali OMEGA 3);
- Carne di maiale
- Prosciutti farciti;
- Salcicce e salcicce viennesi;
- Pollame
Indicato per:
- Privati
- Allevatori
- Ristoranti
- Pesche Sportive
- Macellerie
- Gastronomie
- Produttori di specialità alimentari
Vantaggi:
- Garantiscono una buona distribuzione del fumo nel forno ed un fumo privo di fuliggine;
- Facili da controllare grazie al coperchio scorrevole;
- Grande termometro di facile lettura;
- Portella di accesso isolata, a doppia parete;
- Maniglie isolate anti-scottatura;
- Speciale design che impedisce il gocciolamento del grasso sulla resistenza;
- Possibilità di utilizzarli anche come grill.
SMOKY 2
Ideale per l’affumicatura e la cottura di piccole quantità.
Costruito completamente in acciaio inox e funziona solamente a elettricità.
Fornito completo dei seguenti accessori: piano griglia, vassoio raccolta grasso, vassoio portasegatura, controllo termostatico, interruttore “on/off” indipendente per la resistenza inferiore e quella superiore, maniglie isolate.
Può cuocere o affumicare in 30-45 minuti a seconda del tipo di cibo.
SMOKY 4 – SMOKY 5 – SMOKY 6
Questi forni di affumicatura e cottura sono progettati e costruiti per soddisfare i desideri di privati, piccoli ristoranti e produttori di specialità alimentari o per chi inizia questo tipo di esperienza gastronomica: un servizio di lunga durata e senza problemi, semplici da usare anche per i principianti.
Sono costruiti completamente in acciaio inox e funzionano a elettricità oppure, su richiesta, sono disponibili anche con funzionamento a legna o gas.
Forniti completi dei seguenti accessori: vassoio raccolta grasso, vassoio portasegatura, 5 ganci e 3 traverse.
I modelli Smoky 4, 5 e 6 sono disponibili anche con la porta di vetro. (optional da richiedera a parte)
Per ulteriori informazioni consulta le Linee guida sull’affumicatura
| Codice | M.31.001 | M.31.005 | M.31.002 | M.31.006 |
| Modello | Smoky 2 | Smoky 4 | Smoky 5 | Smoky 6 |
| Misure (LxPxH) mm | 540x340x260 | 380x500x800 | 380x500x1000 | 380x500x1250 |
| Capacità pesci | 6 | 10 | 18 | 25 |
| Capacità carne (kg) | 3,5 | 5 | 10 | 15 |
| Alimentazione | 230 V | 230 V | 230 V | 230 V |
| Assorbimento [kW] | 1,5 | 2,3 | 2,3 | 2,3 |
| Peso [kg[ | 14 | 18 | 21 | 25 |
| Ganci in dotazione | 0 | 5 | 5 | 5 |
| Traverse in dotazione | 0 | 3 | 3 | 3 |
| Piano Griglia | Si | No | No | No |
| Vassoio portasegatura | Si | Si | Si | Si |
| Vassoio raccolta grasso | Si | Si | Si | Si |
| Termostato | Si | No | No | No |
| Termometro | No | Si | Si | Si |
Optional e accessori
| Codice | Descrizione |
| M.32.603 | Supporto in acciaio inossidabile per Forno Smoky 4-5-6 (380x500x700 mm) |
| M.32.300 | Griglia piana per forni da mod. Smoky 2-4-5-6 |
| M.32.400 | Griglia ondulata per forni Smoky 2-4-5-6 |
| M.32.100 | Traversa aggiuntiva |
| M.32.002 | Gancio doppio per pesci |
| M.32.003 | Gangio per pesci da 500 gr |
| M.32.004 | Gancio per carne – conf. da 10 pezzi |
| M.32.201 | Termometro di ricambio |
| M.32.202 | Timer per forni Smoky 2-4-5-6 |
| M.32.503 | Truciolo per affumicatura “Hackspane” kg. 15 |
| M.32.504 | Farina per affumicatura “Sagemehl” kg. 15 |
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