Generatore esterno di fumo freddo
Generatore elettrico di fumo, per una pregiata affumicatura a freddo di pesci e specialità alimentari.
Prezzo su richiesta
Codice Prodotto / MePa
Descrizione
Questo apparecchio, ideale per produrre affumicati a freddo di grande pregio gastronomico, viene posto esternamente accanto ai forni delle serie F – modelli per medie e grandi produzioni.
Il fumo viene dapprima prodotto con legni pregiati che donano al prodotto un aroma ineguagliabile, e poi soffiato all’interno del forno mediante una ventola.
In questo modo la temperatura all’interno del forno non sale e c’è un ricambio costante di fumo freddo.
La tecnica a freddo (cold smoked) dura circa 12 ore a temperature che non superano i 28 °C.
Mediante l’affumicatura a freddo è possibile valorizzare:
- Salmone, Trote, Salmerini, Storioni, Tonno, Pesce Spada ;
- Salumi, Prosciutti, Speck;
- Formaggi;
L’affumicatura a freddo è consigliabile per:
- Ristoranti, Trattorie, Agriturismi
- Allevatori e Pesche Sportive
- Macellerie
- Caseifici
- Gastronomie
Caratteristiche Tecniche
| Dati tecnici | |
| Dimensione [mm] | 550 x 600 x 450h |
| Alimentazione | Elettrica, assorbimento 800 Watt |
| Diametro attacco | 130 mm |
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