Questo apparecchio, ideale per produrre affumicati a freddo di grande pregio gastronomico, viene posto esternamente accanto ai forni delle serie F - modelli per medie e grandi produzioni.
Il fumo viene dapprima prodotto con legni pregiati che donano al prodotto un aroma ineguagliabile, e poi soffiato all'interno del forno mediante una ventola.
In questo modo la temperatura all'interno del forno non sale e c’è un ricambio costante di fumo freddo.
La tecnica a freddo (cold smoked) dura circa 12 ore a temperature che non superano i 28 °C.

Mediante l’affumicatura a freddo è possibile valorizzare:

• Salmone, Trote, Salmerini, Storioni, Tonno, Pesce Spada ;
• Salumi, Prosciutti, Speck;
• Formaggi;

L’affumicatura a freddo è consigliabile per:

• Ristoranti, Trattorie, Agriturismi
• Allevatori e Pesche Sportive
• Macellerie
• Caseifici
• Gastronomie