Il tritacarne-tritapesce refrigerato da banco è una macchina semplice da utilizzare e indispensabile per la preparazione di impasti per prodotti “pronti da cucinare” come hamburger, polpette, bastoncini, salsicce di pesce o di carne etc..

VANTAGGI DELLA REFRIGERAZIONE APPLICATA AI TRITACARNE-TRITAPESCE

• Contenimento della carica batterica
• La triturazione a freddo evita l’ossidazione degli acidi grassi
• Mantenimento delle proprietà sensoriali del tritato
• Aumento shelf-life  ovvero della vita commerciale del prodotto

APPLICAZIONI

Preparazione di prodotti assortiti a base di pesce pronti da cucinare presso:

• Impianti ittici o Cooperative di Pescatori con comparto lavorazione pesce
• Aziende di trasformazione di prodotti ittici
• Ristorazione collettiva (mense, self-sevice etc..)
• Pescherie
• GDO grande Distribuzione Organizzata (reparto pescheria)

CARATTERISTICHE TECNICHE

Il tritacarne-tritapesce è robusto e facile nella pulizia e nella manutenzione e rispetta tutte le normative vigenti.
Il gruppo di macinazione in acciaio inox garantisce un taglio perfetto della carne e del pesce. La refrigerazione (temperatura impostata compresa tra 0°C / +2°C), viene applicata in modo uniforme alla tramoggia, al collo di alimentazione ed al gruppo di macinazione.

Tutti i modelli sotto riportati possono essere ordinati con l’hamburgatrice (su richiesta), in grado di produrre 500 hamburgers/ora di 4 diversi diametri con un peso che va da 110 a 180 grammi/hamburger e uno spessore fisso di 17 mm.

Il Gruppo frigo annesso può essere scelto tra il  mod. Alaska o Polo (tabella relativa riportata in basso).

Modelli T22 e TC22 indicati per medie produzioni giornaliere.
Modelli T32 e TC32 indicati per elevate produzioni giornaliere.

Caratteristiche tecniche