Prodotti

Abbattitori di temperatura professionali Superchill professional

  Cod. M.37.100
No Anisakis, garanzia di igiene al 100%. Gli abbattitori di temperatura bloccano la proliferazione batterica, prolungano la shelf-life e mantengono le proprietà organolettiche dei prodotti.
Sappiamo quanto è importante la sicurezza alimentare!

Con gli ABBATTITORI SUPERCHILL PROFESSIONAL potrete raffreddare e surgelare rapidamente i vostri prodotti, sia freschi che lavorati, preservandone la fragranza, la consistenza, i colori, le proprietà nutrizionali, prolungandone la shelf-life e garantendo la sicurezza alimentare.

Sui banchi delle pescherie, in particolare, deve essere esposto un cartello che invita a congelare il pesce e i molluschi (polpi, calamari, etc) prima di consumarli crudi.
In caso di consumo crudo, marinato o non completamente cotto questi prodotti devono essere preventivamente congelati per almeno 96 ore a –18 °C.
Lo scopo è di limitare il rischio di anisakidosi, una patologia che può colpire chi consuma prodotti ittici crudi o poco cotti, contaminati da larve di Anisakis, un parassita sempre più diffuso nel Mediterraneo.

Le preparazioni culinarie a base di pesce, molluschi e crostacei crudi non sono solo le ricette “etniche” come il sushi, ma anche quelle italiane tradizionali, come il pesce conservato sotto sale oppure marinato che, come già avviene per legge nei ristoranti, anche nelle case dovrebbe essere congelato prima di venire portato a tavola.

Gli abbattitori di temperatura SUPERCHILL PROFESSIONAL sono ideali per

  • pescherie
  • aziende di trasformazione
  • ristoranti
  • mense
  • allevamenti
  • dotazioni di bordo per pescherecci
  • mercati ittici

perchè riducono il tempo di congelamento dei prodotti, uccidono i parassiti, bloccano la proliferazione batterica, evitano di disperderne l’umidità e mantengono così inalterate le proprietà organolettiche dell’alimento. 

Applicazioni degli abbattitori Superchill Professional
4 cicli dedicati al raffreddamento,
con prestazioni sensazionali, anche con un utilizzo della macchina 24 h su 24.

Raffreddamento rapido SOFT     Raffreddamento rapido HARD  
Raffreddamento rapido SOFT  da +90°C a + 3°C.
al cuore del prodotto in massimo 90 minuti. 
Ideale per l'abbattimento di piatti cotti e prodotti
delicati come creme, verdure in foglia, ecc.
  Raffreddamento rapido HARD  da +90°C a + 3°C.
al cuore del prodotto in massimo 90 minuti. 
Ideale per l'abbattimento di grandi pezzature,
spessori, e/o pieno carico.
  Surgelazione rapida SOFT     Surgelazione rapida HARD
Surgelazione rapida SOFT  da +90°C a -18°C.
al cuore del prodotto in meno di 240 minuti. 
Ideale per la surgelazione di cibi crudi e semilavorati
(carne, pesce, pasta fresca, ecc.) che possono così
essere conservati per alcuni mesi, mantenendo
integre le loro proprietà sensoriali.
  Surgelazione rapida HARD  da +90°C a -18°C.
al cuore del prodotto in massimo 240 minuti. 
Ideale per grandi quantità di prodotto, grandi spessori
o necessità di rapidità. 



Codice M.37.100 M.37.101 M.37.102 M.37.103 M.37.104
Modello ABM031 S RCM051 S RCM081 S RCM081 T RCM121 S
Nr. griglie [mm530x325] 3 5 8 8 12
Resa per ciclo da +90 a +3°C [kg] 8 18 25 25 36
Resa per ciclo da +90 a -18°C [kg] 5 12 16 16 24
Dimensione [cm] [LxPxH] 56x70x52 79x70x85 79x80x132 79x80x132 79x80x180
Watt 960 1400 2100 2100 3500
Codice M.37.105 M.37.106 M.37.107 M.37.108 M.37.109
Modello RCM121 T RCM161 S RCM161 T RCM122 S RCM122 S
Nr. griglie [mm530x325] 12 16 16 24 24
Resa per ciclo da +90 a +3°C [kg] 36 55 55 72 72
Resa per ciclo da +90 a -18°C [kg] 24 36 36 48 48
Dimensione [cm] [LxPxH] 79X80X180 79X80X195 79X80X195 110X88X180 110X88X180
Watt 3500 5100 5100 7250 7250

Differenze tra le versioni "S" e "T"

VERSIONE S T
Possibilità di installare fino a 4 sonde a spillone -
Memorizzazioni allarmi (HACCP) -
Raffreddamento rapido (soft-hard)
Surgelazione rapida (soft-hard)
Impostazione tempo e controllo tempo storico
Controllo temperatura sonda al cuore
Sbrinamento manuale temporizzato
Riscaldamento sonda a spillone utile per  estrarla da prodotti congelati
Sterilizzatore Sterilox ° °
Sistema attivazione sterilizzazione -
Memorizzazione cicli -

 

 • = di serie
 ° = optional
 - = non disponibile