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Forni di affumicatura serie F - medie produzioni

  Cod. M.31.103
Forni di medie dimensioni per affumicare sia a caldo che a freddo pesci, salmone, carne di maiale, prosciutti farciti, salcicce, pollame, prosciutti, salumi, wustel e formaggi.

I modelli "SERIE F" - medie dimensioni - si distinguono per una lunghissima durata, anche se sfruttati al massimo della capacità. Progettazione solida, doppio rivestimento, isolati con fibre speciali, sicuri e funzionali.
 Vengono forniti con finitura in acciaio inossidabile, inoltre, i modelli F2 70 e F2 70/60 possono venir forniti con porta con vetro.

Possono affumicare a caldo e a freddo, se accessoriati con generatori di fumo esterno.

La tecnica dell’affumicatura è molto apprezzata dagli intenditori poiché conferisce ai cibi un sapore e un aspetto particolari, oltre a prolungare la conservazione degli alimenti.

L’affumicatura viene fatta mediante una lenta combustione di trucioli o farine di diversi tipi di legno (faggio, ontano, etc), ai quali possono venir aggiunte bacche di ginepro, pigne di pino o di abete per aromatizzare.

Il fumo sprigionato, prodotto della combustione lenta ed incompleta del legno, in assenza di fiamma ed in atmosfera povera di ossigeno, diffonde il profumo e impregna gli alimenti per dar loro un gusto inconfondibile, aromatizzando i pesci e le carni durante la cottura e dando così valore aggiunto agli alimenti.

Mediante l’affumicatura è possibile valorizzare:

  • Pesci (ne preserva il contenuto naturale in acidi grassi essenziali OMEGA 3);
  • Carne di maiale;
  • Prosciutti farciti;
  • Salcicce e salcicce viennesi;
  • Pollame;
  • Prosciutti;
  • Salumi;
  • Bresaola;
  • Wurstel;

Indicato per:

  • Allevatori
  • Ristoranti e trattorie
  • Agriturismi
  • Pesche Sportive
  • Macellerie
  • Caseifici
  • Gastronomie
  • Produttori di specialità alimentari

 Per ulteriori informazioni consulta le Linee guida sull'affumicatura

Modello F1 F2 F2 70 F2 70/60
Misure [LxPxH] mm 400x500x1000 400x500x1500 400x700x1500 600x700x1500
Capacità pesci 15-20 30-35 45-60 65-80
Capacità carne [kg] 8-10 20-25 30-40 50-65
Funzionamento Gas - Elettrico - Legna
Alimentazione 230 V 230 V 380 V 380 V
Assorbimento [kW] 8 kW a gas
2,5 kW elettrico
8 kW a gas
2,5 kW elettrico
8 kW a gas
5,8 kW elettrico
8 kW a gas
5,8 kW elettrico
Consumo gas [kg/ora]* 0,4 0,4 0,4 0,4
Ø Attacco camino [mm] 130 130 130 130
Ripiani 3 5 5 5
Peso [kg] 34 47 54 62
Termosato Optional Optional Si Si

* Testato per 1 ora a pieno carico

Codice Descrizione
M.31.103 Forno di affumicatura elettrico F1
M.31.104 Forno di affumicatura a gas F1
M.31.100 Forno di affumicatura elettrico F2
M.31.105 Forno di affumicatura a gas F2
M.31.101 Forno di affumicatura elettrico F2 70
M.31.106 Forno di affumicatura a gas F2 70
M.31.102 Forno di affumicatura elettrico F2 70/60
M.31.107 Forno di affumicatura a gas F2 70/60

Optional e accessori

Codice Descrizione
M.32.002 Gancio doppio per pesci
M.32.003 Gancio per pesci grandi da 500 gr
M.32.004 Gancio per carne, confezione da 10 pezzi
M.32.100 Traversa per forni di affumicatura F1 e F2
M.32.102 Traversa per forni di affumicatura F2 70 e F2 70/60
M.32.200 Termostato regolatore della temperatura per F1 e F2
M.32.201 Termometro di ricambio
M.32.202 Timer per forni elettrici F1 e F2
M.32.300 Griglia per forni F1 e F2
M.32.301 Griglia per forno F2 70
M.32.302 Griglia per forno F2 70/60
M.32.400 Griglia ondulata per forni F1 e F2
M.32.401 Griglia ondulata per forno F2 70
M.32.402 Griglia ondulata per forno F2 70/60
M.32.602 Generatore di fumo esterno
M.32.503 Truciolo per affumicatura “Hackspane” kg.15
M.32.504 Farina per affumicatura “Sagemehl’ kg.15