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Forni di affumicatura F Professional - grandi produzioni

  Cod. M.31.207
Forni di grandi capacità per affumicare sia a caldo che a freddo pesci, salmone, carne di maiale, prosciutti farciti, salcicce, pollame, prosciutti, salumi, wustel e formaggi.

Forni ideali per affumicare grandi quantità di alimenti. Grazie ad un alto comfort operativo e ad un buon prezzo permettono di ottenere un prodotto di alta qualità ad un basso costo, combinando l’affumicatura tradizionale con la moderna tecnologia.

Si caratterizzano per una lunghissima durata, anche se sfruttati al massimo delle capacità, progettazione solida, sicuri, comandi chiari e funzionali.

Possono affumicare a caldo e a freddo, per l’affumicatura a caldo viene utilizzato un generatore di fumo integrato di serie nel forno, mentre per l’affumicatura a freddo si deve impiegare un generatore di fumo esterno, posizionabile sia a destra che a sinistra e disponibile su richiesta. Questi generatori esterni assicurano che il calore prodotto dalla segatura non raggiunga direttamente i cibi da affumicare.

Su richiesta, i forni possono essere forniti con finestrella di vetro ed illuminazione, l’apertura della porta ed il pannello di controllo possono essere collocati sia a destra che a sinistra. Oltre ad affumicare con questi forni è possibile anche essiccare carne o pesce, grazie alla ventola di ricircolo dell’aria.

Il modello F6 100 è disponibile anche con doppia camera.

Mediante l’affumicatura è possibile valorizzare:

  • Pesci (ne preserva il contenuto naturale in acidi grassi essenziali OMEGA 3)
  • Carne di maiale
  • Prosciutti farciti
  • Salcicce e salcicce viennesi
  • Pollame
  • Prosciutti
  • Salumi
  • Bresaola
  • Wustel
  • Formaggi

Indicato per:

  • Allevatori
  • Ristoranti e trattorie
  • Agriturismi
  • Pesche Sportive
  • Macellerie
  • Caseifici
  • Gastronomie
  • Produttori di specialità alimentari

Per ulteriori informazioni consulta le Linee guida sull'affumicatura

Modello F3 F4 F5 F6 F6 100 G
Misure [LxPxH] mm 500x1070x1800 700x1070x1800 800x1070x1800 800x1070x2000 1060x1170x2000
Capacità pesci 120-130 220-230 260-280 340-360 400-420
Capacità carne [kg] 80-100 150-160 180-190 220-230 250-260
Funzionamento Gas - Elettrico
Alimentazione 380 V 380 V 380 V 380 V 380 V
Assorbimento [kW] 20,9 kW a gas
9,3 kW elettrico
20,9 kW a gas
11,6 kW elettrico
20,9 kW a gas
11,6 kW elettrico
20,9 kW a gas
11,6 kW elettrico
21 kW a gas
11,6 kW elettrico
Consumo gas [kg/ora]* 1,64 1,64 1,64 1,64 1,70
Ø Attacco camino [mm] 130 130 130 130 130
Ripiani 8 8 8 8 8
Peso [kg] 140 160 175 190 210
Carrello portavassoi No Si Si Si Si
Optional su richiesta
Ventilatore Si Si Si Si montato di serie
Generatore di fumo esterno Si Si Si Si Si
Sistema di raffreddamento No No No No Si

* Testato per 1 ora a pieno carico
La profondità è quotata senza la portella. Profondità totale più portella ed hardware: aggiungere 95 mm. Portella e hardware removibili.
Per le unità di riscaldamento esterne, aggiungere 250 mm.

Codice Descrizione
M.31.207 Forno di affumicatura elettrico F3
M.31.208 Forno di affumicatura a gas F3
M.31.201 Forno di affumicatura elettrico F4
M.31.202 Forno di affumicatura a gas F4
M.31.209 Forno di affumicatura elettrico F5
M.31.210 Forno di affumicatura a gas F5
M.31.203 Forno di affumicatura elettrico F6
M.31.204 Forno di affumicatura a gas F6
M.31.205 Forno di affumicatura elettrico F6 100 G
M.31.206 Forno di affumicatura a gas F6 100 G

Optional e accessori

Codice Descrizione
M.32.002 Gancio doppio per pesci
M.32.003 Gancio per pesci grandi da 500 gr
M.32.004 Gancio per carne, confezione da 10 pezzi
M.32.101 Traversa per forni di affumicatura da F3 a F6
M.32.304 Griglia per forno F3
M.32.305 Griglia per forno F4
M.32.303 Griglia per forno F5 - F6 e F6 100 G
M.32.404 Griglia ondulata per forno F3
M.32.405 Griglia ondulata per forno F4
M.32.403 Griglia ondulata per forni F5-F6 e F6 100
M.32.604 Ventilatore per forni F3, F4, F5 e F6
M.32.602 Generatore esterno di fumo
M.32.503 Truciolo per affumicatura “Hackspane” kg.15
M.32.504 Farina per affumicatura “Sagemehl’ kg.15
M.31.300 Filtro per i fumi
M.32.601 Carrello di ricambio per forni F4, F5 e F6