Prodotti

Generatore esterno di fumo freddo

  Cod. M.32.602
Generatore elettrico di fumo, per una pregiata affumicatura a freddo di pesci e specialità alimentari.

Questo apparecchio, ideale per produrre affumicati a freddo di grande pregio gastronomico, viene posto esternamente accanto ai forni delle serie F - modelli per medie e grandi produzioni.
Il fumo viene dapprima prodotto con legni pregiati che donano al prodotto un aroma ineguagliabile, e poi soffiato all'interno del forno mediante una ventola.
In questo modo la temperatura all'interno del forno non sale e c’è un ricambio costante di fumo freddo.
La tecnica a freddo (cold smoked) dura circa 12 ore a temperature che non superano i 28 °C.

Mediante l’affumicatura a freddo è possibile valorizzare:

  • Salmone, Trote, Salmerini, Storioni, Tonno, Pesce Spada ;
  • Salumi, Prosciutti, Speck;
  • Formaggi;

L’affumicatura a freddo è consigliabile per:

  • Ristoranti, Trattorie, Agriturismi
  • Allevatori e Pesche Sportive
  • Macellerie
  • Caseifici
  • Gastronomie
Dati tecnici
Dimensione [mm] 700x600x450
Alimentazione Elettrica,  assorbimento 800 Watt
Diametro attacco 130 mm